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1、食材：雞頭500克、植物油適量、雞精半勺、冰糖3塊、蔥花3根、姜片3片、八角3個、干紅椒5個、生抽2勺、鹽3勺、十三香半勺、料酒2勺。

2、鍋中加入清水燒熱，將清理好的雞頭下鍋焯水，撈出，用清水多沖洗幾次。

3、鍋中熱油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入雞頭翻炒，上色。加入干紅椒段，八角，姜片，蔥花。

4、倒入清水，沒過雞頭即可。加入生抽，料酒，十三香，鹽！大火燒開轉為中小火慢燉15~20分鐘。最后大火收汁。

5、加入雞精，再次撒入蔥花，炒勻，盛盤即可。