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1、準(zhǔn)備材料：二刀五花肉一塊，生姜半塊，小蔥二根，八角2個，生抽半匙，蠔油半匙，老抽少許，椒鹽少許，五香粉一匙，燒烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小蘇打半匙，白醋少許，菜籽油少許。

2、五花肉對半切成兩段。

3、冷水下鍋，加蔥結(jié)和姜片，八角，料酒，煮20分鐘，煮到筷子輕輕能戳動就熄火。

4、趁熱把豬皮上的毛夾干凈，然后抹上老抽在豬皮上。用牙簽使勁的正面反面戳上小洞，小洞要多戳點(diǎn)方便入味。

5、調(diào)燒烤醬汁。先把蠔油和所有干粉的調(diào)料倒進(jìn)盆里，用刷子加生抽均勻攪拌，把這個醬汁到合適的濃度，不能太稀。

6、把肉包括肉的縫隙里面都均勻的刷上燒烤醬，除了皮子，使勁的刷。然后腌制兩小時以上，前后左右上下到處都要刷均勻。

7、在肉皮上均勻的抹少許白醋，再抹上小蘇打粉。然后薄薄的在肉上刷一層菜籽油，放上錫箔紙，然后在肉的旁邊和下面都可以用一點(diǎn)小蘇打粉，這個是變脆的。但是注意用量不要太多。

8、烤箱230度預(yù)熱五分鐘，把皮子向上，中檔230度，烤40分鐘。

9、然后把它翻個面，調(diào)到190度再烤20分鐘即可。