排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蔬餅的做法大全 三款美味的蔬菜餅做法介紹
更新時(shí)間：2022-07-06 12:11:27作者：未知
1、發(fā)面蔬菜餅
所需食材：各種各樣的蔬菜，十克太太樂(lè)鮮貝露，適量芝麻香油，兩百克面粉，三片火腿片，兩個(gè)雞蛋，一根小蔥，兩百五十克清水，少許食用油，八克鮮雞汁，兩點(diǎn)五克發(fā)酵粉。
烹飪過(guò)程：提前準(zhǔn)備好制作發(fā)面蔬菜餅所需要的食材和各種配料，首先把適量的發(fā)酵粉放到小碗中，加少量的溫水?dāng)嚢杈鶆蛑钡椒廴诨谒?。用電子秤稱量?jī)砂倏俗笥业拿娣鄣谷敫蓛舻拿媾?，一邊攪拌一邊加水和成面絮狀，再多加些清水和酵母水，一起混合成面糊。蓋好蓋子或保鮮膜放在室溫下靜置二十分鐘。在等待發(fā)酵的過(guò)程中處理配料，各種各樣的蔬菜比如木耳、金針菇、白菜等等清洗干凈，分別進(jìn)行泡發(fā)或者切根的步驟，切成木耳碎和白菜絲，一根火腿腸剝掉腸衣后切成細(xì)絲備用。發(fā)酵過(guò)后的面糊會(huì)呈蜂窩狀，濃稠度如下圖所示，不要太稀有一定黏性的最好，方言中有“調(diào)酵子”的說(shuō)法。一把小香蔥洗干凈瀝去水分切成蔥花，和各種蔬菜小料一起放入面糊內(nèi)。向碗中磕一個(gè)雞蛋。擠五克左右的鮮雞汁，有了鮮雞汁的加入味道更加鮮美。倒一點(diǎn)鮮貝露。最后加點(diǎn)芝麻香油，有這些小料的加入蛋餅一定很香。把面糊和所有的調(diào)味料翻拌均勻。拿出干凈的不粘平底鍋，底部刷食用油后晃動(dòng)鍋底，燒熱后可以倒入面糊鋪成一個(gè)圓餅狀，等待三五分鐘后凝固定型就翻面。另一面煎制成金黃色后蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。最后蔬菜蛋餅兩面都呈金黃色即可關(guān)火出鍋。
2、胡蘿卜玉米小蛋餅
食材：甜玉米1根、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、小蔥適量、小麥面粉100克、食鹽適量、色拉油適量
做法：胡蘿卜洗凈，去皮，切小丁；甜玉米剝粒，洗凈，瀝干；小蔥洗凈，切末；炒鍋中倒入適量色拉油，中小火燒熱，放入胡蘿卜丁和玉米粒，翻炒三五分鐘，至熟盛入大碗中即可；大碗中再打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花和少量鹽，調(diào)勻，舀入三四勺面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虺身樆拿婧?；電餅鐺或平底鍋刷一層薄油，小火燒熱，舀一勺面糊，垂直、緩緩地倒入鍋中，讓小餅自動(dòng)形成圓形；待靠鍋的一面凝固，翻面，煎至金黃再翻面，炕另一面，至熟透即可，煎炕的過(guò)程中可以蓋蓋，熟的更快一點(diǎn)。
3、鱈魚(yú)蔬菜餅
食材：鱈魚(yú)300克、西蘭花50克、胡蘿卜50克、雞蛋白20克、淀粉150克、色拉油適量、食鹽適量
做法：雞蛋打碎，分理處蛋清；胡蘿卜洗凈，削皮，切碎；西蘭花洗凈，沸水中焯燙，取出切末，蔬菜切的越碎，攤餅越容易；鱈魚(yú)處理并清洗干凈，用破壁機(jī)攪打成肉泥，倒入碗中，加入蛋清和淀粉，攪拌均勻；胡蘿卜碎、西蘭花末以及少量鹽放入鱈魚(yú)面糊中，攪拌均勻；平底鍋或電餅鐺用刷子刷一層薄油，舀入適量鱈魚(yú)面糊攤成薄餅；將餅炕至兩面金黃，取出，用模具壓出星星形狀，邊角料壓出華鐸，擺出造型即可。
本文標(biāo)簽： 蔬餅的做法大全