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1、食材：土豆適量、雞蛋適量。

2、將土豆清洗干凈，削皮。

3、鍋中熱水，水開后將土豆放入鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，待土豆軟綿時(shí)撈出。

4、放入大盆之中，用勺子把土豆攪碎，然后灑入鹽，胡椒粉，打入雞蛋。

5、切韭菜成小段，然后放入土豆面之種攪拌。

6、用手揪出土豆面團(tuán)，然后壓成小餅。

7、鍋中熱油，差不多六、七成熱時(shí)，將其下入油鍋炸，看到外表金黃時(shí)撈出，外酥里嫩的洋芋耙就做好了。