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1、第一小竅門，就是涼水下鍋，這是因?yàn)橐獯罄鎸?shí)在是太硬了，即使涼水下鍋，也不會變坨。

2、第二小竅門，煮的時(shí)候加一勺鹽，因?yàn)辂}可以使意面快速發(fā)脹煮熟?？梢约渝伾w大火燒開以后。在轉(zhuǎn)中火煮，這樣意大利面一般都可以在5分鐘左右煮到7-8分熟了。撈起來過涼水。要是炒，可以加幾滴植物油拌均勻。這樣炒的時(shí)候不粘鍋不沾連，特別的勁道好吃。

3、關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的說法。但是作為意大利面的固定原料，那是必須用杜蘭小麥做成，這是最硬質(zhì)的小麥品種，它具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，做好的意大利面通體呈黃色色。特別耐煮，不混湯，不易折斷，更不易變坨，口感特別的勁道好吃，無論是炒，拌都是美味。意大利的做法，一般是炒和拌比較多些，它主要的調(diào)料就是醬料，炒制醬料是意大利面最為常見的做法。一般做意大利面的醬料基本可分為三大醬料：紅醬和白醬和橄欖油醬，紅醬就是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，另外，還有青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，這種口味是屬于比較特殊的口味。