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1、鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。 適量的鹽、味精、料酒、姜片、蔥末。

2、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈備用。 將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒熱,放入鯽魚煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫。

4、豆腐放入時間要控制好,在出鍋前5分鐘左右的時候放入,防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀,并影響口感。

5、用小火燉20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。