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1、甜司康餅：面粉500克，砂糖150克，雞蛋3只，發(fā)酵粉20克，黃油150克，牛奶250克。

2、咸司康餅：面粉500克，砂糖75克，雞蛋4只，發(fā)酵粉20克，黃油150克，牛奶250克，鹽10克。

3、制坯：面粉過篩，加入發(fā)酵粉，放在臺上，開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散，加牛奶攪勻。將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉里(做咸的加入鹽，并減少糖的用量)，慢慢揉拌勻，即成司康餅坯料。

4、成型：用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊，再用一只直徑5厘米的平口圓印模，壓成圓形司康餅。

5、烘烤：放入焗盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐內(nèi)焗黃焗熟即成。