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1、材料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片各適量。

2、做法：將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝干即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清，再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻，煮一鍋水先煮滾再關(guān)火，豬肝片放入水中，地瓜粉在80-90度C即熟成，泡至5分熟，地瓜粉會把豬肝的醣封住，留下鮮甜。