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1、食材：杏鮑菇、草菇、香菇、金針菇、平菇適量，雞蛋一只，蔥花少許。

2、做法：將杏鮑菇洗干凈，切成小丁狀。將草菇和香菇洗干凈，切片。將金針菇洗干凈，切掉尾部，掰散。平菇洗干凈燒開一鍋水，將所有的菇類放入水中焯燙熟。將焯燙熟的雜菇撈出，瀝干水分。將雞蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，調(diào)入鹽拌勻。將蛋液放入蒸鍋中蒸熟。取出蛋羹，放上雜菇和洗好切成末的蔥花，在略蒸一下即可。