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1、變質(zhì)的糯米粉會反潮出現(xiàn)結(jié)團的癥狀、會發(fā)酸出現(xiàn)有異味的情況、還可能會出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉的情況，這時糯米粉中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞，還會出現(xiàn)被細菌等微生物污染的情況，不建議食用。

2、觀察一下糯米粉的顏色有沒有變色，聞一下是不是有霉變的氣味，如果沒有，那么還是可以吃的。這是過期時間不長的情況。如果過期很久了，還是不要吃了。雖然節(jié)約是美德，但是霉變的糧食會有害身體。

3、只要不結(jié)團狀物質(zhì)，不生蟲子，不發(fā)霉，不潮濕就可以吃，但是還是必須要拿到太陽底下暴曬一下！以后最好別過夏，過了夏天一般就會出現(xiàn)那些狀況，但是你如果放在冰箱里冷藏就好多了。

4、一般在1——2年，只要不結(jié)團狀物質(zhì)，不生蟲子，不發(fā)霉，不潮濕就可以吃，保存的時候注意密封起來，放冷藏實，主要就是要隔絕空氣、避光、低溫、防潮。像你這種才兩個月，只要沒有蟲子，沒發(fā)霉是可以吃的。

5、這種變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色。但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里。它屬于細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。