排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
沒有吉利丁片可以用什么代替 奶酪棒沒有吉利丁片可以用什么代替
更新時(shí)間：2022-07-06 20:02:14作者：佚名
1、吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
2、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質(zhì)。明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形；用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。
3、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
4、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的明膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。但是作為吉利丁片的替代品時(shí)效果不佳。