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2023-01-31
吉利丁片可以用什么代替（沒有吉利丁片可以用什么代替）
更新時間：2022-07-06 20:04:21作者：佚名
1、如果沒有吉利丁片，可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。
2、吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分為片狀或粉狀，被廣泛的應用于食品制作，起到穩(wěn)定結(jié)構(gòu),膠化，稠化和改變質(zhì)地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白里提取出來的物質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。
3、吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。