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2023-01-31
麥芽糖可以用什么代替（綠豆糕沒(méi)有麥芽糖可以用什么代替）
更新時(shí)間：2022-07-06 20:04:36作者：佚名
1、麥芽糖可以用葡萄糖漿代替。
2、葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成分為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。又稱(chēng)為液體葡萄糖、葡麥糖漿。
3、在糖果中的應(yīng)用其具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性的特點(diǎn)，在糖果行業(yè)廣泛應(yīng)用。葡萄糖粘度較高，應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。
4、葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類(lèi)食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長(zhǎng)保質(zhì)期。