排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
年糕怎么看煮好了沒(méi)（年糕怎么煮）
更新時(shí)間：2022-07-06 20:04:36作者：未知
1、年糕軟即熟。沒(méi)有熟的年糕是白色的,不透明的白色。熟了的部分會(huì)變成稍微透明的感覺(jué),如果年糕上還有白色的點(diǎn)點(diǎn),就證明還沒(méi)熟,如果全部變成透白的那種,就是熟了。而且熟了的年糕QQ彈彈的。
2、其實(shí)就是淀粉糊化的一個(gè)過(guò)程，沒(méi)熟的年糕就是淀粉顆粒，通過(guò)加熱吸水，顆粒的淀粉分子向各方向伸展擴(kuò)散，溶出顆粒體外，擴(kuò)展開(kāi)來(lái)的淀粉分子之間會(huì)互相聯(lián)結(jié)、纏繞，形成一個(gè)網(wǎng)狀的含水膠體。所以熟了的年糕就是膠體質(zhì)地的，Q彈而且微透。