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1、判斷豬油是否變質(zhì)首先看顏色，如果豬油變質(zhì)，它可能會從白色、淺黃色變?yōu)樽攸S色、深黃色或灰黑色，并且隨著時間的推移顏色會越來越深。

2、其次是聞氣味，豬油變質(zhì)后，油味會變重，還會散發(fā)出苦澀、嗆人的難聞氣味。一旦發(fā)現(xiàn)豬油變質(zhì)，建議不要再食用，以免對身體造成傷害。

3、為了讓豬油不變質(zhì)，可以油精煉后，遠(yuǎn)離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖后，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。

4、另外可以去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內(nèi)的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。