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1、澄面如果沒有了,可以用淀粉來代替,但是澄面做出來的甜點有半透明的感覺,如果用淀粉來代替,效果也可能沒有這么好。澄面又叫做澄粉,是一種無筋面粉,主要的成分是小麥的,像平時吃的腸粉也是用這種做的。其實澄面也是生的淀粉,一般在用的時候用開水和一下,等到它糊化了有了粘性就可以用來和面團了。

2、澄面和淀粉的區(qū)別不大,只是細微的區(qū)別,如果對于做出來的食物要求不太高的話,可以先用淀粉替代著試試,效果雖然不能完全一樣,但是一般也還行的。