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1、豆沙餅的面不用提前蒸。

2、老南瓜150克、普通面粉250克、紅豆沙200克、酵母3克、油一點點。先把老南瓜洗凈去掉老皮，然后切成薄片上鍋蒸，冷水或者熱水上鍋蒸都可以。蒸南瓜對冷熱水不敏感，上氣開始計時蒸13分鐘，用筷子一碰就碎了就行，拿出用工具壓成細膩一點的泥，涼溫大約40度左右，就是用手試一下不燙手就行。如果太熱容易把酵母的活性燙死，再加入3克酵母，用筷子攪拌至酵母融化備用。

3、南瓜泥倒入大碗中，分次加入250克普通面粉，邊加入邊攪拌。就不用加水，南瓜泥的水分基本就夠用。烙豆沙餅的面要和的稍微軟一點，這樣烙出的餅柔軟好吃。揉成稍微偏軟一點的面團，這個季節(jié)很涼，把面碗放在一個適合發(fā)面有溫度的地方。電褥子或者熱水袋，只要醒發(fā)到兩倍大就可以。

4、醒發(fā)到兩倍大的面特別的蓬松松的感覺，面板上撒上干面粉，把面移到面板上揉一揉排除空氣，然后搓成長條，揪成合適的劑子。先揪的劑子先做，其它蓋上保鮮膜防止表皮風干。

5、把劑子再次揉光滑不用搟，用手捏成四邊薄的圓餅，放入豆沙餡用虎口往中間靠攏捏嚴實。包口朝下放在面板上，一個生坯就做好了，用手按成圓圓的餅。蓋上保鮮膜二次醒發(fā)到兩倍大，這個季節(jié)時間長短不一定。只要醒發(fā)到兩倍大，看生坯胖胖的感覺就可以。

6、電餅鐺燒熱，用刷子刷上一小層薄油。開小火放入生坯，熱氣一燜熟得快還熟的透?？匆幻孀冾伾悬c微黃，翻面烙另一面。

7、烙這種發(fā)面餅不能急，還要勤翻面，烙大約8分鐘左右，翻6次左右的面。只要看到餅都鼓起來，就說明已經(jīng)熟透啦。

8、可以出鍋裝盤享用美食。南瓜豆沙餅就做好了。