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1、準(zhǔn)備材料：毛蟹1斤半，蒜頭1斤，年糕4兩，豆豉1兩，干辣椒1兩，鹽2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，淀粉適量。

2、將毛蟹洗凈剝殼，然后一分為二，用鹽，淀粉將切好的螃蟹先腌制一下。

3、準(zhǔn)備好辣椒和豆豉，將蒜頭剁碎，這個(gè)菜需要大量的蒜蓉?！?/p>

4、起油鍋，油溫五成熱時(shí)放蒜蓉慢慢炸。

5、等蒜蓉炸至微微泛黃的時(shí)候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

6、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起待用。

7、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃，盛起待用。

8、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

9、加入螃蟹，年糕炒勻，最后加一點(diǎn)味精就可以了。