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1、食材：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、綿白糖20g、奶粉7g、牛奶100g、全蛋液30g、鹽2g、黃油30g、內(nèi)餡雞腿1個(gè)、鹽?茶匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖8ml、黑胡椒150g、口蘑150g、大蒜3瓣。

2、面包體用料除黃油外，倒入盆中，揉至面團(tuán)光滑，面筋出現(xiàn)。注意，加入牛奶前，鹽和酵母要分別放在面粉堆的兩側(cè)，防止鹽抑制酵母活性。

3、將面團(tuán)攤開，加入切成小塊的軟化黃油，包進(jìn)面團(tuán)中，揉至擴(kuò)展階段。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。

4、面團(tuán)發(fā)酵過程中，制作內(nèi)餡。雞腿去骨，切成條，加入調(diào)味料腌制20分鐘。

5、口蘑洗凈，切片。

6、蒜切末。

7、鍋中倒油，燒至四成熱，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至湯汁收干，盛出。

8、鍋洗凈，倒入油，燒熱，去雞腿肉，翻炒至雞腿肉變色，倒入口蘑片，翻炒均勻，至雞腿肉剛剛熟，既可出鍋，不要炒的太老，因?yàn)檫€要入烤箱烤制。

9、發(fā)酵好的面團(tuán)，稱重，均分成6個(gè)面團(tuán)，滾圓，松弛15分鐘。

10、取面團(tuán)，搟成圓餅，中間放上餡料。

11、將面皮對(duì)折，封口捏緊。

12、將包好的面包側(cè)放，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至1.5倍大。

13、發(fā)酵好后，在面包邊緣均勻剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液?？鞠?00度，上下火，烤20分鐘?？梢杂蒙舷禄?80度，烤15分鐘左右即可。