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2023-01-31
牛肉干兒時(shí)的記憶的做法 牛肉干兒時(shí)的記憶怎么做
更新時(shí)間：2022-07-06 20:11:21作者：佚名
1、牛肉1500g、蔥2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香葉3片、辣椒干2粒、生抽50ml、老抽20ml、黃酒100ml、水1勺。
2、牛肉洗凈后泡2個(gè)小時(shí)去血水，中途可換水幾次，直到水變得沒有紅色為止。
3、準(zhǔn)備下香料跟一次性茶包，將調(diào)料裝入一次性茶包內(nèi)合攏。
4、燒一鍋水，水開后放入改刀好的牛肉塊煮15分鐘，撈出后用流動(dòng)水沖洗干凈，順著紋路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大。提前煮過也是為了把肉收緊好切薄片，要是全部先切薄片再飛水，那每一片肉上都會(huì)浮著血沫非常難洗凈。
5、將所有調(diào)料放入鍋中，煮開以后放入牛肉片，再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，撈出后將肉片上的汁過濾下，等待入烤箱。
6、烤箱預(yù)熱攝氏70度/華氏170度，烤架上鋪上油紙，把煮好的牛肉直接放在油紙上烤1.5小時(shí)，中途需要打開烤箱觀察濕度，不時(shí)的翻面。如果1個(gè)小時(shí)了可以掰一點(diǎn)試吃下，如果口感已經(jīng)符合的話就可以提前關(guān)爐取出來了。
7、味道非常不錯(cuò)呢，尤其是一條條撕著吃的感覺特棒。將做好的牛肉干儲(chǔ)存在密封袋中即可，沒有含防腐劑的話請(qǐng)盡快食用完即可。
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