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1、皮皮蝦的做法：皮皮蝦清洗干凈備用。鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

2、清洗：首先放在水里面浸泡化凍，化凍之后反復攪拌，使皮皮蝦身上的泥污細沙脫落下來。清理凍蝦一定要除掉蝦背上的黑色的線。沿著蝦背剪一條縫, 或者掐去尾巴，把黑線拽出來，把帶殼的或著不帶殼的蝦用鹽水泡10分鐘, 這樣是為了消毒，倒掉水, 沖洗干凈, 蝦肉就變得又爽又干凈。