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1、用料：主料：梭子蟹2只。輔料：小蔥1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。

2、小蔥切段，蒜片、姜片備用。

3、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。

4、倒入梭子蟹、淀粉，抓勻。

5、倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁?，放入梭子蟹，炸至變色?/p>

6、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

8、倒入蔥段，攪拌均勻，關(guān)火燜兩分鐘。