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1、主料：排骨：500克；輔料：蒜：1小碗、雞蛋：1個(gè)、淀粉：2勺、青椒：1個(gè)、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個(gè)、咸鮮口味。

2、排骨放入適量的鹽、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分鐘。

3、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻后加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個(gè)小時(shí)以上。

4、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一個(gè)雞蛋拌均勻。

5、再加入適量的淀粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。

6、燒鍋油，油至五、六成熱時(shí)， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時(shí)撈出來(lái)。

7、大火升高油溫， 將排骨放入里面炸至金黃后備用。

8、熱鍋涼油， 放入蒜進(jìn)去煸炒至金黃。

9、再加入青紅椒粒放入里面煸炒。

10、將炸好的排骨放入鍋中進(jìn)去翻炒。

11、翻炒幾下后加入少許椒鹽繼續(xù)翻炒即可。