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1、原料：鯽魚一條，剁椒適量。，蒜末，姜末，大蔥，蒸魚豉油，蔥花，鹽，油各適量。

2、鯽魚一條，收拾干凈從中間切成兩片備用。

3、加上鹽、料酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈。

4、腌好的魚頭，沖洗干凈，擺盤，放入蔥絲，姜絲。

5、將蒜、姜、剁成末，和兩種剁椒放在小碗內(nèi)。

6、加入適量的蒸魚豉油混合均勻。

7、將第5步中的辣椒均勻的抹在魚身上。

8、開水上鍋蒸10分鐘。

9、最后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。