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2023-01-31
黃瓜腌菜的做法大全 爽口腌黃瓜的烹飪技巧分享
更新時間：2022-07-07 00:07:39作者：佚名
1、爽口腌黃瓜。
用料：
黃瓜3條、姜2塊、大蒜4顆、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白砂糖2勺、紅色小米椒6-9個。
做法：
（1）洗干凈黃瓜，切成條條。然后加鹽和白糖腌制一個小時，放冰箱冷藏更脆。
（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。
（3）油加熱，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍熱下。
（4）把腌好的黃瓜拿出來，擠干水分，倒入調(diào)好的料。
（5）拌勻，然后放冰箱冷藏15分鐘。
（6）擺盤，開吃。
2、腌黃瓜條。
用料：
黃瓜2根、鹽1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6顆、小米辣6顆、生抽2勺、花椒1把。
做法：
（1）黃瓜洗凈。
（2）去掉頭尾。
（3）對半切開。
（4）用不銹鋼勺勺尾或小刀挖出籽。
（5）切成細長條，加一勺鹽腌制20分鐘，倒出腌出的水分。
（6）加兩勺生抽。
（7）1小勺老抽。
（8）2勺陳醋。
（9）1勺蠔油。
（10）1勺白糖。
（11）大蒜切瓣，姜切絲，小米辣切斷，香菜只留根莖。
（12）熱鍋熱油。
（13）倒入配料。
（14）爆香關(guān)火。
（15）倒入調(diào)好的料汁中，充分拌勻。
（16）用筷子把黃瓜夾入調(diào)料汁里，拌勻，腌制4小時以上，中途翻動幾次。
（17）盛盤。
3、腌黃瓜咸菜。
用料：
黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、醬油5勺、醋4勺。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
（2）黃瓜洗凈切成條，加兩勺鹽腌30分鐘，倒出水備用。
（3）無油無水的罐子里倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
（4）放進去黃瓜條，封好，放冰箱里兩三天后可以吃了。
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