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2023-01-31
肉餡餅的做法怎么和面 怎么和面做餡餅
更新時(shí)間：2022-07-07 00:07:42作者：佚名
1、食材：面粉500克，面肥50克，豬肉泥100克，白菜適量，蔥、姜適量，鹽，味極鮮醬油適量，香油，胡椒粉適量，小蘇打5克。
2、把面粉放入盆里，用溫水把干面粉和成面團(tuán)，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發(fā)酵4個(gè)小時(shí)。
3、發(fā)面的時(shí)間到了，看到面團(tuán)比原來(lái)的面團(tuán)漲大一倍時(shí)，這表明面就發(fā)酵好了。
4、把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，給面團(tuán)中間壓出一個(gè)小坑，放5克小蘇打粉，加入一點(diǎn)水，把小蘇打溶開，然后把面團(tuán)揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
5、然后把豬肉泥放碗里，加入一些蔥姜末，1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜葉切成末，攪拌均勻制成餡餅肉餡。
6、把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成2個(gè)小擠子，再把劑子用搟面棒搟成圓形面皮。
7、然后把做好的肉餡舀一勺，放在面皮上，包成包子的形狀，再壓扁，制成餡餅生坯。
8、取一平底鍋，給鍋中放少許油，等油三成熱時(shí)，放入餡餅生坯，調(diào)小火烤烙。
9、等餡餅開始膨脹以后，再把餡餅的反面翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烤烙至熟且兩面金黃為好。
10、然后取出放入盤子里，這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
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