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1、餅皮 ：轉(zhuǎn)化糖漿42克，枧水1.2克，花生油12克，中筋面粉60克。餡料 ：熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓5克，涼白開水30克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克。表面涂料 ：水適量，蛋黃1個(gè)，學(xué)廚50克月餅?zāi)＞?套。

2、轉(zhuǎn)化糖漿中倒入枧水，倒入玉米油，用刮刀攪拌均勻。

3、中間面粉篩入到糖漿中。

4、然后用刮刀攪拌成團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)左右。

5、冷藏的時(shí)間做餡料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度預(yù)熱。

6、稱量好其他的干果。蔓越莓和葡萄干切絲。將干果和果干混合，倒入細(xì)砂糖。攪拌均勻。

7、將中筋面粉和糯米粉混合過篩。

8、放入平底鍋中，炒至發(fā)黃。

9、加入晾涼的面粉、玉米油、白酒、水。

10、帶上手套揉成團(tuán)。然后等分7份。

11、餅皮取出，也等分七份。操作的時(shí)候一定要帶手套。

12、去一個(gè)餅皮用手按扁，然后爆出餡料。

13、用手的虎口處慢慢包好。

14、稍微撒淀粉，然后用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ图纯伞?/p>

15、依次壓好，表面噴水放入烤箱嗎。200度烤6分鐘定型，取出刷蛋黃水，然后放入烤箱，190度15分鐘。取出晾涼，密封，2-3天回油了更好吃。