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1、準(zhǔn)備餡料，首先上場的當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的主角——韭菜，將買好的新鮮韭菜洗凈并除去雜葉，瀝掉水分后切碎備用。

2、炒制雞蛋。雞蛋加入少許鹽，充分?jǐn)嚢璐騽蚝蠓湃胗湾伋词?，在此過程中要碾磨雞蛋，使之成細(xì)碎狀。

3、將韭菜和雞蛋倒入碗中，再加入適量海米，淋上香油后充分?jǐn)嚢桊W料。

4、關(guān)鍵的制作面皮環(huán)節(jié)，首先需要往準(zhǔn)備好的面粉中加入適量溫水，邊加水邊將面粉攪勻，之后再加入少許冷水，揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜，待其自然發(fā)酵半小時以上。

5、包制盒子了，將醒好的面團(tuán)分成幾等分并搟成圓片狀待用。此時，需要往餡料中加入適量鹽（鹽加的過早會導(dǎo)致韭菜大量出水），然后將餡料加入到面皮中包成帶花邊的韭菜盒子即可。

6、最后，即是下鍋煎制。平底鍋加油燒熱，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黃可翻面，同時加入少量水小火燜制2~3分鐘，直至完全熟透便可起鍋，這樣一道美味快手的韭菜盒子就完成了。