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1、準備用料。新鮮紅辣椒、仔姜、蒜頭、鹽、白酒、碎冰糖。

2、新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。

3、先將鹽用小火炒一下，備用。

4、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。

5、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。

6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。

7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

8、加入鹽和碎冰糖，拌勻。

9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。

10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。

11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。

12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用。