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1、準備食材：蒜頭、鹽、生抽、香蔥、油、香菜、生姜、王特鯧魚、白糖、胡椒粉。

2、把魚的內臟和腮處理好，沖洗干凈，在魚身劃十字后在魚的表面和魚肚子撒上少許鹽巴腌五分鐘，再把鹽巴沖洗干凈。把蒜頭、生姜剁成小粒，蔥和香菜切成小段備用。開火把鍋燒紅，倒10ml左右的油，油溫稍高了放魚，關小火，把魚的兩面都煎一下，煎至表面帶金黃色。然后我們再把蒜、姜放進一起煎出香味。放少許醬油、胡椒粉和糖，再加一點水，蓋上鍋蓋兩分鐘，最后放上蔥花和香菜就可以上鍋了。不用再放鹽了，因為已經用鹽巴把魚腌過一會兒了。