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1、1-2分鐘即可。雞翅屬于肉禽類食物，只需去除血水，無需完全煮熟，焯水時間相對短一些，一般水開后繼續(xù)煮1-2分鐘，看到雞翅顏色變深后就說明焯水步驟完成，切勿焯水時間過長，否則雞翅的肉感會相對較硬，難以嚼動。

2、選購技巧：

（1）新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

（2）購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。