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1、雞蛋1個，高筋面粉250g，干黃豆50g，白糖20g，糖粉20g，清水1200g，無鋁油條膨松劑10g。

2、將面粉糖粉混合過篩，倒入桶中，膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中。

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團就打好了。

4、取出面團，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次。

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時以上。

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘。

7、將面團搟平，切成均勻的長條狀，取兩條用搟面杖搟長。

8、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下。

9、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃。

10、撈出濾干油份，將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可。