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1、牛肉在沒有完全解凍前，切片。

2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。

3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。

4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。

5、彩椒和黃瓜切丁。

6、牛肉片攤開，放上適量金針菇卷起。

7、烤盤上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤上，烤箱上下管160度預(yù)熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤。

8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。

9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤，搭配著吃更美味。