排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
淡奶油加冰淇淋粉做法，用淡奶油怎么做冰淇淋
更新時(shí)間：2022-07-08 00:02:19作者：未知
1、香草莢1/2根，牛奶160ml，蛋黃2個(gè)，砂糖80g，淡奶油200ml。
2、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。
3、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴(yán)，蓋上蓋，燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。
4、在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
5、將燜好的牛奶慢慢的、極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
6、徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
7、當(dāng)奶糊煮到83度左右時(shí)關(guān)火。若沒有溫度計(jì)也可以用此法檢視：勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會(huì)消失時(shí)，就可以關(guān)火了。
8、過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右。
9、淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。
10、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。
11、攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。