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1、只有雞蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒雞蛋、溏心鹵蛋、厚蛋燒等菜品。

2、蒸蛋羹：將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺后，倒入140ml溫開水混合均勻并撒入鹽。將雞蛋液倒入篩網(wǎng)中過濾，將碗內(nèi)過濾后的雞蛋液中的泡沫去掉。蒸鍋大火蒸開后，將碗套上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔。放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火蒸約15分鐘，然后關(guān)火燜約7分鐘左右。取出后，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

3、煎蛋：煎蛋模具圈里面用手指涂上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽。平底鍋里滴橄欖油，放上煎蛋模具，開中火燒熱。轉(zhuǎn)小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黃落在中心位置。轉(zhuǎn)中大火，舀3茶匙涼開水在鍋里，馬上蓋鍋蓋，數(shù)20下，關(guān)火燜10分鐘。燜好后，用竹簽在蛋圈里沿著邊劃一圈，輕松脫模，裝碟。

4、炒雞蛋：雞蛋磕入碗中。加入一湯匙清水和適量鹽，打散攪拌均勻。熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散。關(guān)火，將雞蛋盛起。鍋里倒入少量油，再次開火。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關(guān)火出鍋。

5、溏心鹵蛋：常溫雞蛋冷水下鍋，水開后煮4分鐘。煮好后的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡。調(diào)制鹵汁：純凈水200克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、蠔油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣（切片），混合均勻，放入鍋中，燒開煮沸一分鐘，關(guān)火。鹵汁倒出晾涼。雞蛋剝殼，把雞蛋浸泡在放涼的鹵汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

6、厚蛋燒：雞蛋磕入碗中，打散。香蔥切末，加入蛋液中，再加入適量鹽，攪拌均勻。鍋內(nèi)抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未干時開始卷，寬度２厘米左右即可。卷好后，用少許油煎熟。用牙簽插一下拔出，無粘附即可。