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2023-01-31
土豆泥裹蝦的做法 土豆泥裹蝦怎么做
更新時(shí)間：2022-07-08 06:06:24作者：佚名
1、適量的蝦，這里用了8個(gè)，3個(gè)不大的土豆，已去皮。把土豆切薄片，上鍋蒸熟。越薄越好，易熟，開(kāi)鍋后蒸15分鐘。
2、蒸土豆的時(shí)候，處理一下蝦。把蝦去頭去皮，剝蝦皮的時(shí)候蝦尾的部分留著，在去蝦頭的時(shí)候順帶把蝦線挑出來(lái)，依次處理完。把蝦洗凈放盆里，加少許鹽、料酒、白胡椒粉，擠上幾點(diǎn)檸檬汁，腌制10分鐘。
3、土豆片蒸熟后，加少許鹽和白胡椒粉，趁熱用勺子壓成泥。加2勺干淀粉，增加土豆泥的筋性，攪勻，或用手揉勻，使土豆泥能成團(tuán)。
4、帶一次性手套，抓一塊土豆泥，拿起一個(gè)蝦放中間，讓土豆泥包裹著蝦，蝦只留蝦尾在外面，依次做完。因土豆泥粘性大，也可以手上抹食用油，防沾，進(jìn)行包裹。
5、準(zhǔn)備適量的面包糠，用金色的面包糠顏色好看，把蝦球放里面滾一下，裹上一層金色面包糠。如果土豆泥包裹后覺(jué)得外表挺干，可以在蛋液里蘸一下，再裹面包糠。
6、都裹好后，空氣炸鍋的內(nèi)籃里鋪上錫紙，把土豆泥蝦球放進(jìn)去，空氣炸鍋200度，烤20分鐘。應(yīng)視包裹土豆泥的多少，適當(dāng)增減時(shí)間的長(zhǎng)短。
7、時(shí)間到后馬上拿出來(lái)裝盤(pán)，以免影響表皮的脆性，這樣外表酥脆，內(nèi)心柔軟、鮮咸的土豆泥蝦球就可以吃了。要特別注意，包裹蝦之前，最好用廚房紙把蝦表面的水分吸干，如果沒(méi)吸干，烤出來(lái)蝦里的水分會(huì)影響土豆泥的口感。
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