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1、面粉250克，鹽2克，水適量。

2、把鹽倒進(jìn)面粉里，一邊和面一邊慢慢往里加水，和成稍硬的面團(tuán)。面要每隔半個(gè)小時(shí)揉一下餳一下，反復(fù)三次。第三次餳好的面已經(jīng)相當(dāng)光滑。

3、面餳好后，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個(gè)搓成小棍棍。

4、把面棍搟開，成薄片，刷油，再餳一會(huì)。

5、把面片中間壓一條印，便于撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長面條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。

6、燙幾根青菜，放上早就鹵好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴面就可以開吃了。