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1、煸炒龍豆，主料：龍豆 適量。輔料：花生油 適量、食鹽 少許、姜 適量。龍豆洗凈后切段、用開(kāi)水焯一下，油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒。放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干。加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤(pán)開(kāi)吃嘍。

2、麻香龍豆，原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、干辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。做法：將龍豆用清水洗干凈，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。紅尖椒、干辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。鍋里面倒入食用油(盡量多一點(diǎn)，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時(shí)候把，龍豆放進(jìn)去，用文火炸。待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時(shí)候，就可以把龍豆撈出來(lái)，瀝干多余的油。鍋里留少許油，油溫5成熱的時(shí)候，把紅尖椒、蒜頭、干辣椒、姜放進(jìn)去煸出香味。把炸好的龍豆放進(jìn)去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因?yàn)辇埗菇?jīng)過(guò)油炸后是熟的所以在炒的過(guò)程中避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大概一分鐘內(nèi)就可以了)。出鍋前把火關(guān)掉，撒上白芝麻即可。

3、龍豆炒肉，原料：龍豆、胡蘿卜、肉片。鹽、料酒、淀粉、黃豆醬、甜面醬。做法：龍豆掐去兩頭，洗凈后改刀切小塊。胡蘿卜去皮，洗凈后改刀切小塊。肉片加入鹽、料酒、淀粉抓勻，腌一會(huì)兒，冷鍋內(nèi)加入少許油，加入龍豆、胡蘿卜，肉片鋪在最上層。加入少許水，開(kāi)中小火，加蓋煮。煮至鍋內(nèi)開(kāi)始冒水汽，開(kāi)蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經(jīng)熟了，熟了就調(diào)入黃豆醬和甜面醬，翻勻即可。