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1、食材：梭子蟹2只，小蔥1根，姜2片，蒜2瓣，淀粉適量，干辣椒5個，花椒1克，郫縣豆瓣醬1大勺，料酒1勺，糖1茶匙，鹽1勺，食用油適量。

2、小蔥切段，蒜片、姜片備用。

3、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。

4、梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓勻。

5、倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁幔湃胨笞有?，炸至變色盛出?/p>

6、另起鍋倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

8、倒入蔥段，攪拌均勻，關(guān)火燜兩分鐘。