排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
堿水面為什么煮好了沒香味 堿水面煮出來怎么還有氣味
更新時(shí)間：2022-07-08 09:30:58作者：未知
1、堿水面煮好了沒香味是因?yàn)閴A水的濃度沒控制好。對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。
2、【烹飪食材】：堿水面條200克、沙茶王適量大蝦6個(gè)、潮汕丸子少許、小油菜適量、蔥花適量、姜末適量、紅糖適量、清水適量、食用油適量。
3、準(zhǔn)備好要用的所有食材，將大蝦洗干凈，小油菜洗干凈，生姜切末，小蔥切蔥花備用。
4、鍋中放入適量的油燒熱，然后放入切好的蔥末和姜末，大火煸炒出香味。
5、蔥香味道濃郁的時(shí)候加入一勺的沙茶醬，大家要是喜歡吃這個(gè)味道可以多放一點(diǎn)。
6、翻炒均勻之后再加入一勺紅糖，紅糖要是沒有的話就放白糖也是一樣的，紅糖只是為了讓湯汁的顏色更加濃郁一些。然后加入清水，大約是能夠沒過食材的用量就差不多了，煮開后再煮5分鐘。
7、加入準(zhǔn)備好的潮汕丸子，然后再加入大蝦，大蝦不用剝殼，但是要將蝦線取出來，去蝦線的方法是很簡單的，大蝦的背部用牙簽輕輕一挑，蝦線就出來了，蝦線是大蝦的排泄物，特別影響口感。
8、大蝦煮熟了之后關(guān)火，放在一邊備用。
9、開始另起一個(gè)鍋煮面條，將堿水面條冷水下鍋之后大火燒開，將面條煮熟之后撈出來，過一下冷水，這樣的面條更加勁道好吃，然后將青菜也放入剛在煮面條的水中焯一下，時(shí)間不用太長，大約顏色有點(diǎn)變綠了就可以撈出來了。
10、將面控干水分放入碗中，青菜擺在一邊，大蝦撈出，丸子撈出放入碗中。
11、把做好的湯汁倒入在食材中就可以了，這道鮮美的湯面就做好了。