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1、主料：卷心菜500克。

2、調(diào)料：花生油70克、食鹽10克、醬油10克、醋50克、蔥5克、姜3克、蒜3克、花椒10粒、干辣椒6克、香油5克、水淀粉15克、白砂糖15克。

3、將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10克拌一下。

4、將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。

5、鍋內(nèi)放油25克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。

6、原鍋燒熱，下油45克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。