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1、做法一：

（1）一斤蝦，三瓣蒜，一根蔥，一塊姜，一勺鹽，適量的料酒，生抽，醋，麻油。

（2）先把蝦拿出來，用水洗干凈，把蝦線清理掉，把蝦的頭部給去掉。生姜和蔥拿出來，生姜去皮，切成姜片；小蔥洗干凈，切成小段。找個干凈鍋，添加適量的清水進去，把蔥段姜片放進去，倒一點料酒進去，把火打開，開始燒清水。

（3）水燒開后，把蝦放進去，繼續(xù)煮，水煮開后，再煮個半分鐘，蝦煮變顏色了，就可以把火關掉，把蝦盛出鍋了。蝦盛出去后，用涼清水過一下水，然后把水控干，找一個盤子，把蝦裝進去。

（4）把蒜拿出來，外皮剝掉，切成小蒜末。找一個小碗，把切好的蒜末放進去，再把生抽，醋，鹽，麻油，涼開水，都適量的放進去，用筷子攪勻，然后把裝蝦的盤子拿出來，將調(diào)好的汁撒在蝦身上，就可以開吃了。

2、做法二：

（1）四百克基圍蝦，兩瓣蒜，兩根蔥，四個小米椒。

（2）先把基圍蝦拿出來，開始用剪刀把蝦備打開，可以剪得深一點，把蝦線給去掉。

（3）大蒜拿出來，把外皮剝掉，用刀切成小碎末。然后找一個干凈鍋，開火倒進去油，油多一些，燒到冒煙，就把火關掉。然后把切碎的蒜末放進去，再放進去一些鹽，生抽，耗油，白胡椒粉。

（4）食材都放進鍋里后，用勺子攪一下，攪均勻，然后再把蒜末一點一點的，裝進開刀的蝦背里面，裝好后，找來一個干凈盤子，把裝好的蝦，一個一個的放進盤子里，然后擺放好。

（5）蒜蓉有剩下的話，就隨意的撒在蝦上，把小米椒切成小段，也撒在上面，均勻的撒開。找一個干凈蒸鍋，里面添加水，把蝦放進去，用冷水蒸，蒸個十多分鐘就可以了，然后把火關掉，備好的蔥拿出來，洗干凈切成段，灑在蝦上面，蓋上鍋蓋，再燜幾分鐘，就可以端出來開吃了。

3、做法三：

（1）準備五百克蝦，兩塊蒜瓣，半個紅椒，一根蔥，適量的香菜，一兩勺老抽和生抽，還有適量的胡椒粉和紹酒，鹽。

（2）把蝦拿出來，用剪刀把蝦的后背給割開，把蝦線抽出來，蝦頭也去掉，用清水，來回的沖洗干凈，找一個小碗放進去，把適量的鹽，紹酒，胡椒粉放進去拌勻開。

（3）再把蝦放在一個盤子里，把蒜切成蒜末，放在盤子里，然后用微博羅的保鮮紙包上，再放進微波爐里，開高度火，煮個三四分鐘，就可以關火拿出來了。

（4）找一個小碗，放兩小勺油進去，用高溫火加熱，等個一兩分鐘拿出來，把蔥和花椒都洗凈，切成小粒，一起放小碗里。裝有蝦的盤子拿出來，撒上一些香菜，再把小碗里的熱油淋上去，撒一點生抽和老抽，就可以開吃了。