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1、食材：藕350G、胡蘿卜1根、蔥適量、色拉油適量、蒜適量、白糖3克、食鹽3克、味精適量、姜適量、生抽適量、油波辣子適量。

2、將新鮮蓮菜（蓮藕）切成片或者丁，泡入水。

3、將胡蘿卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易爛。

4、將蒜和蔥切碎。

5、將切好的蓮菜和胡蘿卜下鍋煮，水開后五分鐘即可出鍋（注意：如果胡蘿卜切的很薄，應(yīng)先將蓮菜下鍋煮三分鐘后再倒入胡蘿卜；如果喜歡吃軟一點蓮菜的，可適當(dāng)延長煮的時間）。

6、撈出蓮菜和胡蘿卜，裝盤，將切好的蔥末和蒜末倒入。

7、將鍋燒熱，倒入適量的色拉油（橄欖油更好），待油燒熱后倒入碗中，放入適量鹽、生抽、白糖、醋，油潑辣子等，攪拌均勻即可裝盤，熗蓮菜就做好了。