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1、食材：公雞500g，干香菇實際需要，萵筍頭2根，二青條（長尖椒）5根，仔姜3根，豆瓣實際需要，干辣椒5根，干花椒一點點，鹽少許，糖少量，胡椒粉少量，油1勺，大蒜可多放點。

2、新鮮公雞肉洗凈瀝干水分。

3、鍋內(nèi)多放一些油將雞肉放進(jìn)去炸2-3分鐘。

4、炸至皮有點焦黃撈出備用。

5、準(zhǔn)備好所需材料，仔姜切片、大蒜剝皮可切也可不切、老姜少量切絲。

6、干香菇泡發(fā)去蒂，大的對半切，小的可不切。

7、萵筍頭剝皮切段備用。

8、鍋內(nèi)留一小半炸雞的油，放入豆瓣炒香。

9、加入干辣椒、干花椒、大蒜、老姜絲和仔姜塊繼續(xù)翻炒。

10、加入干香菇再炒一下。

11、最后加入炸好的雞塊翻炒2分鐘。

12、加入適量清水燒開，多加點水也可以，中小火慢燉1小時。

13、剩三分之一的水，雞已經(jīng)煮軟的時候加入萵筍頭煮3分鐘。

14、最后加入二青條煮大概10分鐘左右。

15、翻炒一下至水分收干，加入適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。