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1、食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。

2、肉，要選這種五花三層的五花肉。

3、先將肉切成細長條。

4、再切成丁。這樣便于剁碎。獅子頭最講究的是細切粗斬，繼切時要細，剁時成粗粒便可。

5、將剁好的肉茸，加點姜末。

6、將梨切成細碎的粒。

7、將梨碎和肉茸加一個雞蛋，加鹽調味，順一個方向攪打。記住一個方向。當手上感覺已經(jīng)起了勁，也就是起了粘粘的感覺時便攪打成功了。

8、用一砂鍋燒水，當水溫5成熱時，開最小火，將肉茸做成合適的大小，下入到砂鍋內。切記，全程是最小火噢。

9、將所有的做完后，將成片的娃娃菜蓋住獅子頭。這樣做是為了獅子頭永遠沒在湯里，達到軟嫩一致。

10、蓋好后，火依然是最小火，大約兩個小時后，獅子頭便燉好了。切記，全程是最小火。