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1、原料：大茄子1個(gè)，青椒2個(gè)。

2、將茄子削皮切長條，青椒洗凈改上連刀十字花刀，鍋中燒油，油溫?zé)廖宄蔁岱湃肭炎?，茄子炸熟后放入青椒，再炸十秒鐘將它們撈出控油備用?/p>

3、鍋中留底油，放入番茄醬，黃豆醬炒出醬香味，再放入生抽，蠔油翻炒均勻，下入茄子和青椒，倒入少許清水。

4、再放入適量雞精翻炒一下，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，最后撒上蒜末翻炒一下，出鍋撒上蔥花和香菜即可開吃啦。