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1、原料：魚頭1個，筷子1雙，將魚頭從一側(cè)剖開，處理干凈后加入蔥姜，料酒，鹽，白胡椒粉，抓拌涂抹均勻后腌制二十分鐘。

2、將剁椒（可以自己做，也能超市購買）沖洗一下，去除咸味，鍋中燒油，油熱放入蒜蓉煸炒出香味，再放入剁椒煸炒掉水分。

3、再放入生抽，蠔油，白糖，雞精翻炒入味出鍋備用，將腌制好的魚肉擺入盤中，底部用筷子墊起，保證受熱。

4、在上面鋪上蒜蓉剁椒，水開上鍋蒸十五分鐘左右，出鍋撒上蔥花，燒熱油澆在上面，激出香味即可開吃啦。