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1、海土筍300 克，精鹽5克，香醋4克，醬油4克，蒜泥10克，姜絲5克。

2、先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天，吐清雜物；

3、用石槌不斷碾磨，使其滾出全部?jī)?nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

4、鍋置火上，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟；

5、膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物；

6、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可食用。