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1、需要焯水！菠菜是綠葉菜家族中營(yíng)養(yǎng)豐富（富含葉酸、維生素C、維生素K、葉黃素、抗氧化物質(zhì)、膳食纖維等）、口感好、在超市一年四季的價(jià)格還非常便宜的VIP成員。雖然菠菜有如此多的好處，但因?yàn)楹菟岜容^多，如果不用開水焯一下直接做菜，草酸會(huì)讓牙齒有澀的感覺，影響口感。并且草酸還會(huì)和食物中的鈣結(jié)合成草酸鈣，影響鈣吸收。如果把菠菜用開水焯過(guò)后，菠菜里面的草酸減少了百分之七、八十，和其它蔬菜的草酸含量就差不多了，成為既有營(yíng)養(yǎng)又美味的綠葉蔬菜了。

2、菠菜又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜，屬一年生或二年生草本植物。原產(chǎn)伊朗，2000年前已有栽培，中國(guó)在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根發(fā)達(dá)，呈蓮座狀，深綠色，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。