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1、不需要?；z燉牛奶一般都是隔水燉，加水會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失一部分，而且會(huì)沖淡其味道?；z是魚(yú)腹中的魚(yú)鰾曬干所得，通常的做法就是與牛奶一起燉，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

2、做法：因?yàn)橛玫氖前谆z，較為薄身，所以無(wú)需提前泡發(fā)，使用之前，簡(jiǎn)單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來(lái)。把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠煎成小塊，扔進(jìn)鮮奶里。放進(jìn)燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開(kāi)始先大火煮滾了水，然后開(kāi)中小火600度左右，燉半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)……燉煮合共一個(gè)半小時(shí)。